Chủ YếU Dị ứng Một số dị ứng thực phẩm phổ biến và cách khắc phục
Một số dị ứng thực phẩm phổ biến và cách khắc phục

Một số dị ứng thực phẩm phổ biến và cách khắc phục

Anonim

Dị ứng thực phẩm là do lỗi hệ thống miễn dịch nhận ra các thành phần trong thực phẩm có hại và tạo ra một hệ thống phòng thủ (một hợp chất đặc biệt gọi là kháng thể) để chống lại nó. Phản ứng dị ứng xảy ra khi các kháng thể chống lại một "cuộc tấn công" của protein thực phẩm thực sự vô hại. Mặc dù một người có thể bị dị ứng với hầu hết tất cả các loại thực phẩm, 8 loại thực phẩm sau đây chứa gần 90% các phản ứng dị ứng liên quan đến thực phẩm: sữa, trứng, đậu phộng, các loại hạt (như hạt điều và quả óc chó), cá, động vật có vỏ, đậu nành, lúa mì.

Image

Dị ứng sữa

Nếu bạn bị dị ứng với sữa, bạn cần loại bỏ sữa và các sản phẩm từ sữa khác khỏi chế độ ăn uống của bạn. Các sản phẩm sữa là nguồn cung cấp canxi và Vitamin D tốt, vì vậy điều quan trọng là bạn phải ăn các thực phẩm khác giàu chất dinh dưỡng, chẳng hạn như bông cải xanh, rau bina và các sản phẩm từ đậu nành.

Luôn kiểm tra thành phần nhãn trước khi sử dụng sản phẩm. Nhiều thực phẩm được chế biến hoặc chuẩn bị có chứa sữa. Ngoài ra, hãy kiểm tra nhãn mỗi khi bạn sử dụng sản phẩm. Các nhà sản xuất đôi khi thay đổi công thức nấu ăn, và kích hoạt thực phẩm có thể được thêm vào công thức nấu ăn mới.

Ví dụ về các sản phẩm sữa và thực phẩm có chứa sữa

Sản phẩm sữa:
Sữa và sữa đặc, sữa không béo, sữa tách béo hoặc sữa bột và sữa đặc, bơ sữa, bay hơi sữa, sữa chua, kem, phô mai kem, kem chua, phô mai, phô mai bột hoặc sốt phô mai, bơ, mỡ sữa, bơ nhân tạo, sữa đông, váng sữa và các sản phẩm váng sữa, phô mai Cottage.

Thực phẩm có chứa các sản phẩm từ sữa:

Thực phẩm gratin, kẹo sô cô la, cà phê kem, thực phẩm kem hoặc nghiền, sữa trứng, kẹo dẻo, kem, sữa mạch nha, bơ thực vật (một số, kiểm tra nhãn), bánh pudding, nước sốt trắng.

Nguyên liệu cần tránh:
Lactalbumin, lactalbumin phosphate, lactoglobulinm, casein hoặc natri caseinat, đường sữa (đường sữa).

Mẹo:

Hãy thử thay thế sữa bò bằng sữa đậu nành, sữa gạo hoặc sữa hạnh nhân. Ngoài ra, nhiều sản phẩm không phải sữa có sẵn bao gồm một số loại bơ thực vật (kiểm tra nhãn), kem không sữa, sô cô la không sữa, phô mai không sữa và sữa chua không sữa.

Dị ứng trứng

Dị ứng trứng rất phổ biến ở trẻ sơ sinh, trẻ em và người lớn. Đọc nhãn thực phẩm cẩn thận và tránh các sản phẩm trứng hoặc các thành phần liên quan, cũng như các thực phẩm có thể được làm bằng trứng.

Ví dụ về các sản phẩm trứng và các sản phẩm có chứa trứng

Sản phẩm trứng
Trứng, lòng trắng trứng, lòng đỏ trứng, trứng khô hoặc trứng bột

Thực phẩm có chứa trứng:

Eggnog, kem Bavaria, thực phẩm tẩm bột (một số), bánh, kẹo (một số), bánh quy, thực phẩm nghiền, bánh nướng, bánh kem, bánh trứng, bánh rán, bánh trứng, mì trứng, phủ sương trên bánh, sốt Hollandaise, nước đá kem, mayonnaise, kẹo dẻo, thịt hoặc cá nấu chín trong bột, meringue, bánh, nước sốt cao răng.

Nguyên liệu cần tránh:
Globulin, Albumin, Apovitellenin, Livetin, Ovalbumin, ovomucin,, ovomuciod, ovovitellin, Phosvitin

Mẹo:

Hãy chắc chắn đọc nhãn cẩn thận. Ví dụ, một số chất thay thế trứng có chứa lòng trắng trứng.

Dị ứng đậu phộng

Đậu là một trong những thực phẩm dị ứng phổ biến nhất (các chất kích hoạt phản ứng dị ứng). Dị ứng đậu phộng cũng là một trong những dị ứng thực phẩm nghiêm trọng và gây tử vong nhất.

Ví dụ về các sản phẩm đậu phộng và thực phẩm có chứa các loại hạt

Sản phẩm đậu phộng:

Dầu đậu phộng, bơ đậu phộng, bột đậu

Thực phẩm có chứa các loại hạt:

Đậu phộng, các loại hạt hỗn hợp, đậu nhân tạo, bánh quy, bánh ngọt và các loại bánh nướng khác, đồ ngọt.

Nguyên liệu cần tránh:
Cây thủy phân protein, Protein thực vật thủy phân

Mẹo:

Nhiều loại thực phẩm bao gồm thực phẩm đã sẵn sàng để nướng, đồ ngọt và các thực phẩm khác có thể bị nhiễm đậu nếu một sản phẩm có chứa các loại hạt được chuẩn bị ở cùng một nơi hoặc bởi cùng một nhà sản xuất. Luôn sẵn sàng cho mọi khả năng và nguy cơ phản ứng.

Dị ứng cá

Protein trong nhiều loại cá có thể rất giống nhau, vì vậy bạn cần tránh xa tất cả các loại cá, trừ khi bạn có thể xác định loại cá nào có thể gây ra dị ứng.

Ví dụ về thực phẩm có chứa cá

Nước sốt Worrouershire (chứa cá cơm), salad caesar, trứng cá muối, trứng cá, hải sản giả.
Mẹo:

Tránh các nhà hàng hải sản nếu bạn bị dị ứng cá. Ngay cả khi bạn đặt hàng thực phẩm không phải cá, vẫn có khả năng ô nhiễm protein cá từ thìa, nấu ăn bị nhiễm dầu cá.

Dị ứng động vật có vỏ

Giống như cá, các loại động vật có vỏ khác nhau có cùng một loại protein. Bạn có thể phải tránh tất cả các loại động vật có vỏ, trừ khi bạn có thể xác định loài động vật có vỏ nào có thể gây ra dị ứng của bạn.

Ví dụ về nghêu

Bào ngư, nghêu, cua, cua nhỏ, tôm càng, tôm hùm, sò, sScallops, tôm, nhím biển.

Mẹo:

Cẩn thận với đồ chiên. Một số nhà hàng sử dụng cùng loại dầu để chiên tôm, gà và khoai tây chiên. Vỏ giả vẫn có thể sử dụng vỏ để tạo hương vị. Trước khi sử dụng, hãy đọc nhãn để chắc chắn.

Dị ứng đậu nành

Đậu nành là các loại hạt. Các loại thực phẩm khác trong đậu bao gồm đậu hải quân, đậu thận, đậu dài, đậu đen, đậu pinto, đậu (đậu garbanzo hoặc chichi), đậu lăng, carob, cam thảo và đậu. Nhiều người bị dị ứng với nhiều hơn một cây họ đậu.

Ví dụ về các sản phẩm đậu nành

Bột đậu nành, trái cây, các loại hạt, sữa, mầm, hạt đậu nành hoặc sữa đông.

Các sản phẩm có thể chứa đậu nành:

Miso, nước tương, đậu phụ, tamari, tempeh.

Nguyên liệu cần tránh:
Protein đậu nành, Protein thực vật kết cấu (TPV), protein thực vật thủy phân, protein đậu nành thủy phân, protein thực vật thủy phân, hương liệu tự nhiên và nhân tạo (dựa trên đậu nành).

Mẹo:

Đậu tương được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm thực phẩm chế biến. Đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành được tìm thấy trong nhiều món nướng, ngũ cốc, bánh quy giòn, sữa công thức, nước sốt và súp. Ngoài ra, đậu nành đôi khi được sử dụng như một phần mở rộng thịt trong thịt ăn sẵn, chẳng hạn như xúc xích hoặc thịt nguội.

Dị ứng lúa mì

Thực phẩm làm từ bột có thể được tìm thấy ở khắp mọi nơi.

Ví dụ về các sản phẩm bột và các sản phẩm có thể chứa bột

Sản phẩm bột:

Bột mì, bột gluten cao, bột protein cao, cám, farina, bột Graham, bulgur, durum, semolina, bột mạch nha, bột mì, bột biến đổi.

Thực phẩm làm bằng bột mì:
Bánh mì, bánh quy, bánh ngọt và các loại bánh nướng khác làm từ bột mì, vụn bánh mì, bánh quy giòn, các loại ngũ cốc, mì ống, mì.

Nguyên liệu cần tránh:

Gluten, tinh bột hồ hóa, protein thực vật thủy phân, gluten quan trọng, cám lúa mì, mầm lúa mì, gluten lúa mì, kẹo cao su, tinh bột thực vật

Mẹo:

Chia sẻ bài viết này:

Chia sẻ cái này:

  • Bấm để chia sẻ trên Facebook (Mở trong một cửa sổ mới)
  • Bấm để chia sẻ trên Twitter (Mở trong một cửa sổ mới)
  • Bấm để chia sẻ trên WhatsApp (Mở trong một cửa sổ mới)
  • Bấm để chia sẻ trên Tumblr (Mở trong một cửa sổ mới)
  • Bấm để chia sẻ trên LinkedIn (Mở trong một cửa sổ mới)
  • Bấm để chia sẻ trên Dòng mới (Mở trong một cửa sổ mới)
  • Bấm để chia sẻ trên BBM (Mở trong một cửa sổ mới)

Ngày nhận xét: 20 tháng 1 năm 2017 | Chỉnh sửa lần cuối: ngày 20 tháng 1 năm 2017

Nguồn

Clevelandclinic - Chế độ ăn kiêng đặc biệt cho dị ứng thực phẩm - Truy cập 8/10/2015

http://my.cleoweenclinic.org/health/disease_conditions/hic_Allergy_Overview/hic_Food_Allergies/hic_ecial_Diets_For_Food_Allergies